宮崎市で飲食店をオープンする時の初期投資費用はいくら必要かの第三回！
前回は、収支計画を立てる項目と、売上目標を設定するでした。
おさらいをすると、1ヶ月で91万円の売上があればいいのではないか！という結論に至りました！ですが、やや少ない気がします…。しかし！来客数と客単価を決めた結果が91万円！収支的に成り立つかどうかは、今後はっきりしますね！！
では、今回第三回目は、飲食店の収支計画の計算目安を考えてみようと思います！
計算目安って？？と思われるかもしれませんが、簡単に言うと、売上に対してどれくらいまでその支出を認めるか！という事です。考えるより、まず参考数値を飲食店経営者にヒアリングしてきました！
もちろん結果はまちまちですので、参考程度ということをお忘れなく！
前回の、収支計画の大項目をもとに発表します！パーセント（％）は売上に対してです！
□ 原価（仕入れ値段）＝ 40％以内
□ 水道光熱費 ＝ 10％以内
□ テナント賃料（家賃）＝ 10％以内
□ 雑費類（洗剤や消耗品など）＝ 10％以内
□ 広告宣伝費（必要であれば）＝ 要検討
□ お給料 ＝ 利益が出た分
これで収支計画表が見えてきましたね！！早速数字にしてみましょう！
【 売 上 】 910,000円（100％）
【 原 価 】 364,000円（40％）
≪ 売上総利益 ≫ 546,000円（60％）
【水道光熱費】 91,000円（10％）
【 賃 料 】 91,000円（10％）
【 雑 費 】 91,000円（10％）
≪ 販売管理費 ≫ 273,000円（30％）
【 営業損益 】 273,000円（利益-販管費）
収支計画で行けば、毎月273,000円が残る計算になりました！
ということで、273,000円の余ったお金は、自分の給料と・・・！！
ん！？ 年収400万円に足りない！？
うーん．．．．．．。
お客さんが予定よりも来てくれればもっと利益は残るし、来てもらえなければ／／／赤字／／／
赤字はだめだ！！でも、やってみなければわからない・・・。
ん？というか、前回の日記に書いた、1日あたりの来客数、『10人来てくれたらいいなぁ』って適当に決めたからこうなってるのでは・・・ということで、またしても専門家に聞いてみました！
＜ 1店舗の席数の目安は ＞
テナントの坪数 × 2席
とのことでした！という事は、毎月91万円を売り上げる目標の10％の家賃なので、テナントを探す方法としては、家賃 91,000円まで。ということで、宮崎のテナント相場（坪単価）は、ニシタチや中央通りのメイン通りの1階は平均坪15,000円程度なので、6坪のテナントを探さなきゃ！となりますね！
6坪という事は、坪×2で、12席程度取れるはず！という事になります！
ようやくテナント探しのお話に戻せそうです！
メイン通り6坪、1階で91,000円！理想のテナント！ない！！探しても見当たらない！
次回へつづく…